XIAO LONG BAO

En España, unos veces escuches en algún restaurante ¨Bruce Lee¨, por qué se escuche el nombre de un actor de acción en un restaurante? En realidad, se está pidiendo una tapa china ¨XIAO LONG BAO ¨, que se explica como un ¨pan llena de carne de dragón chino¨  por los españoles.

En la década de 1990, un gran número de inmigrantes chinos ingresaron a España, y Xiaolongbao se convirtió en el alimento básico de todos los restaurantes chinos. 

Después de 2000, para conmemorar a Bruce Lee, la gente publicó carteles llenos de calles y callejones, y algunos comerciantes los interpretan como “a la estrella de acción Bruce Lee le encanta comer panes de carne chinos”, por lo tanto, Xiaolongbao es popular.

La belleza de Xiaolongbao se muestra tanto en su apariencia como en su sabor, por eso hay que explicar el proceso de producción de Xiaolongbao.

Para envolver la sopa, el piel de Xiaolongbao es tenso, no es esponjosa ni fermenta, la tradicional tiene más de 14 arrugas, y la más sofisticada tiene más de 18 arrugas.

La tradicional tiene el relleno de carne de cerdo, pero con el desarrollo de la historia, se ponen alimentos de temporada como el relleno. Sobre todo, el alimento que puede resaltar el sabor como camarones, puerros, champiñones, etc. 

INGREDIENTES

• agua hervida 60g

• carne de cerdo  

• agua tibia  100g

• levadura 4g

• harina 200g

• azúcar blanco  5g

RECETA

1. Lave y pique la carne de cerdo, luego se pone en sal y caldo o agua, y usen los palillos para agitar con  fuerza en la misma dirección. Agrega agua varias veces lentamente hasta que la carne esté espesa y suave.

2. Agregue otros alimentos y continúe mezclando

3. Agregue el agua hirviendo a la harina por medio de un bucle, y luego los mezcle con espátula de silicona.

4. Enfría la masa a tiempo.

5. Añada 5g de azúcar blanco a la harina.

6. La levadura se disuelve en agua tibia, se agita durante 3-5 minutos y se vierte en agua de levadura.

7. Mezcle todos los alimentos en una masa

8. Ponga la masa en la mesa y cubra la masa fría.

9. Las dos masas se alisaron y se dejen relajar durante 10 minutos.

10. Enrolle la masa en una tira y divídala en partes iguales

11. Aplaste las pequeñas masas, luego use un rodillo de amasar para formar una sección delgada

12.Envuelva el relleno de carne preparado, gire la piel y hace arrugas.

13. Ponga los xiaolongbao en el vaporizador, deje un espacio entre sí, cubra la tapa.

14. Después de que la masa se despierte, ponga agua fría en la olla, ponga el vaporizador en la olla, y después de que hierva el agua, con el fuego medio durante 8-10 minutos.

PARA PROBAR 

Restaurante Cantonés MINGJI

Dirección: C/Santa Juliana,2 

Teléfono: 911824792

Consumo per capita: 10€

Si sabes ....

Cuántos arrugas tiene Xiaolongbao generalmente?

A. 10

B. 14

C. 15

D. 16