TERNERA AL JUGO PICANTE

Hay un plato chino que es realmente simple de cocinar, también es muy adecuado para la presentación en la mesa. Solo se escucha una explosión y aparece el aroma, sorprendiendo a la audiencia.

También me encanta este plato que da una sensación fresca, fragante, caliente, la carne y vegetal en la sopa roja, que son muy picantes, tiernas y deliciosas. Los ingredientes hechos en casa pueden ser más abundantes y el sabor puede ajustarse según el gusto de la familia.

El método de hervido es realmente adecuado para el invierno, y es muy flexible, con la combinación de vegetales y carnes. Hervido en resumen es: se utiliza la sopa de pasta de frijoles para hervir carne y luego vierte aceite caliente.

Se dice que la serie de los platos hervidos se originó en Sichuan. La sal allí es muy famoso, naturalmente, hay una industria de la sal. La producción de la sal es una actividad física muy cansada, es necesario depender del ganado para trabajar. Cuando el ganado está muerta, se come rápidamente. Los trabajadores de la sal no tenían buenas técnicas de cocción, hirvieron agua para cocinar  y luego agregaron muchos pimientos y condimentos, que se convirtieron en el prototipo de la ternera al jugo picante. Más tarde, se mejoró, y aparecieron unos platos como  la carne de cerdo hervida, el pescado hervido.

Ahora, vamos a cocinar este plato delicioso.

INGREDIENTES

• Solomillo de buey: 200g

• Brotes de ajo: 2 

• Apios: 2  

• Lechuga china: 2

• Pasta de frijoles: 50g

• Zanthoxylum: 3g

• Jengibre picado: 15g

• Almidón de guisante 15g

• Salsa de soja 1

• Esencia de pollo 

• Cebollino chino

RECETA

1. Corte las brotes de ajo y los apios en secciones de 6-7 cm de largo, corte la lechuga china en rodajas finas, corte jengibre y ajo en gránulos.

2. Corte la carne en rebanadas finas, agregue un poco de salsa de soja, vino de cocina, una gran cantidad de almidón de arveja, agua y mezcle todo bien

3. La pimienta se corta en trozos del tamaño de una uña. Vierta un poco de aceite en la sartén, vierta la sección de pimientos y sofría. Vierta la pimienta, agregue los granos de pimienta y sofríalos.

4. Coloque el pimiento frito en la tabla de cortar, aplaste con un cuchillo de cocina, triture, sostenga el cuchillo con la mano derecha y levante la cabeza del cuchillo con la mano izquierda, aplaste los gránulos, póngalos a un lado;

5. Toma una olla pequeña, vierte 4 cucharadas de aceite de cocina, caliéntala a fuego lento, luego apaga el fuego

6. Calente el wok y vierta el aceite, abre el fuego medio, agregue la pasta de frijoles, el jengibre, el ajo picado. Después de freír por un tiempo, vierta el apio, el ajo, las hojas de lechuga, agregue agua y sumerja adecuadamente las hojas. Ajuste el fuego pequeño, agregue un poco de sal y esencia de pollo al gusto, cocine las verduras hasta que se rompan, retire las verduras y colóquelas en el fondo del plato;

7. Mantenga la sopa ligeramente hirviendo y coloque la carne a fuego lento en el fondo de la olla.

8. Después de que la carne esté descolorida, viertala rápidamente en un plato con verduras.Vierta los pimientos preparados en el paso 4 e inmediatamente vierta el aceite de cocina preparado en el paso 5 (la temperatura del aceite debería bajar a 185 ° C). Espolvoree con chalotes y hojas de apio para la decoración.

Restaurante Kung Fu

La decoración es muy especial, hay unos fotos de Bruce Lee, que crea un ambiente muy chino. Los platos son poco caro, pero el sabor es muy bueno. Es un restaurante que tienes que probar.

Dirección: C/ Luna, 12

Teléfono: 911 63 31 15

Consumo per capita: 20€

Si sabes....?

¿Qué parte del cerdo es mejor para la carne hervida?

A. Solomillo

B. Panceta de cerdo

C. Pata delantera

D. Carne de cabeza