CERDO AGRIDULCE

Es difícil decir cuál es lo más especial plato de mi padre, pero el plato que a los niños les gusta más es definitivamente el cerdo agridulce. La salsa agridulce se adhiere a la carne tierna, y con el aroma de las semillas de sésamo, lleva un tazón de arroz, un bocado de carne y un bocado de arroz, sin ningún problema comer dos tazones de arroz con el carne agridulce.

El sabor agridulce proviene de la provincia Jiangsu que está en el sur de China. El cerdo agridulce es un plato tradicional chino muy representativo y popular.

Una cosa interesante es que la receta de este plato es distinta en diferentes lugares de China. Por ejemplo, en Shanghai se utiliza la salsa de tomate para sazonar y tiene un sabor ligero. En cambio, el sabor es más fuerte en Zhejiang y Sichuan. Este plato se disfruta mejor  para abrir el apetito por su sabor agridulce.

INGREDIENTES

• Costillas de cerdo: 500g

• Ciruela : 3 

• Vino de cocina chino : 2 cucharadas 

• Salsa de soja: 1.5 cucharadas 

• Vinagre de arroz: 3 cucharadas

• Azúcar de la roca : 30g

• Jengibre: 5 piezas

• Cebolla verde: 1 cucharadita

• Sésamo blanco cocido: 1 cucharadita

RECETA

1. Corte las costillas en trozos pequeños de 3 cm de largo.

2. Mezcle ciruelas, vino de cocina y salsa de soja y vinagre, vierta unos 300 ml de agua y deje por un tiempo.

3. Ponga 2 piezas de jengibre en una olla con agua fría, vierta las costillas, después de hervir el agua, saque las costillas y escúrrala.

4. Ponga aceite, vierta el azúcar de roca triturada, caliéntelo a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y se ponga amarillo dorado.

5. Vierta las costillas y saltearlas rápidamente.

6. Vierta la salsa y las ciruelas en la olla, después de hervir el agua con un fuego fuerte cubra la tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

7. Después de las costillas convertir en tiernas, abra la tapa y a fuego fuerte para recoger el jugo, vierta unas gotas de vinagre y mezclar bien.

8. Espolvoree con semillas de sésamo blancas y mezcle bien. Espolvoree con cebolla verde picada.

<sub>TIPS:
1. Hervir en agua fría puede eliminar la sangre al máximo. Si tiene tiempo, puede remojar las costillas en agua limpia durante varias horas para quitar la sangre
2. La ciruela es muy salada, por eso, no es necesario agregar sal.
3. El éxito o el fracaso de este plato depende del último minuto, debe ser paciente y recoge completamente el jugo para tener éxito. Presta mucha atención para no socarrar.
4. El vinagre se evaporará durante el calentamiento, por lo que agregar unas gotas de vinagre al final fortalecerá la acidez.</sub>

PARA PROBAR 

-Casa Lafu-

Cocina casera, con recetas tradicionales y algún toque contemporáneo como el kaofu (tofu de gluten de trigo) con setas, dato de lubina con salsa yuxiang en nido, piel de tofu fresca rellena de langostinos y verduras, rollitos fritos de panceta, tallarines a la sichuanesa y ternera shuizhu con pepinos encurtidos.

Dirección: C/ Flor Baja, 1

Teléfono: 915 41 64 45

Consumo per capita: 20€

Si sabes....?

Cuando cocina el plato de cerdo agridulce, se utliza qué tipo de azúcar?

A. melaza

B. morena

C. pierda 

D. blanca

Por favor deja tu comentario y dime tu respuesta! 

La respuesta correcta se publicará en mi próximo artículo.